H συνταγή της ημέρας: Κοφτά μακαρονάκια με κόκκινη σάλτσα και πορτομπέλο...

Υλικά συνταγής  για τα ζυμαρικά. 500γρ. μακαρονάκι κοφτό (ένα πακέτο) νερό (5L για το βράσιμο) 50γρ. αλάτι για τη σάλτσα 500γρ. χυμός ντο...

Υλικά συνταγής 
για τα ζυμαρικά.
500γρ. μακαρονάκι κοφτό (ένα πακέτο)
νερό (5L για το βράσιμο)
50γρ. αλάτι
για τη σάλτσα
500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ
3 μεγάλα ή 5 μικρά μανιτάρια πορτομπέλο (άσπρα) κομμένα σε φετούλες
¼ φλιτζ. κρασί λευκό
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
*Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα μανιτάρια για 5 λεπτά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

http://www.cooklos.gr/syntages/kofta-makaronakia-kokkini-saltsa-kai-portompelo