Η συνταγή της Ημέρας

Πιλάφι πικάντικο Υλικά συνταγής: 2 φλιτζ. ρύζι κίτρινο ή μπασμάτι 3 μανιτάρια αγάρικα σε φέτες 2 πιπεριές κόκκινες σε φέτες 2 πιπεριές ...

Πιλάφι πικάντικο
Υλικά συνταγής:
2 φλιτζ. ρύζι κίτρινο ή μπασμάτι
3 μανιτάρια αγάρικα σε φέτες
2 πιπεριές κόκκινες σε φέτες
2 πιπεριές πράσινες σε φέτες
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί ξηρό
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
αλάτι
Διαδικασία συνταγής
Σε ρηχή κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το σκόρδο και το κρεμμύδι. Μόλις γυαλίσει το κρεμμύδι προσθέτουμε τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Μόλις μαραθούν σβήνουμε με το κρασί και καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά.
Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το ανάλογο νερό ή ζωμόλαχανικών (4 ½ φλιτζάνια) και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στο μισό την θερμοκρασία και μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Όταν το ρύζι μείνει με πολύ λίγα υγρά, το αποσύρουμε από την φωτιά και το σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε να ρουφήξει τα υγρά το ρύζι, με πηρούνι το ανακατεύουμε να αφρατέψει και σερβίρουμε. cooklos.gr