Η Συνταγή της Ημέρας: Σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά συνταγής: 800γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες 2 μήλα λιωμένα 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα ⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξύδι καλής ποιότη...

Υλικά συνταγής:
800γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2 μήλα λιωμένα
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι καλής ποιότητας

3 σκελίδες σκόρδο1 κλαδάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 φλιτζ. ξηρό κρασί κόκκινο
2 κ.σ. μουστάρδα με σπόρους (καλής ποιότητας)
2 κ.σ. ζάχαρη (μαύρη ή καστανή κατά προτίμηση)
½ κ.γ. ανθός αλατιού ή χοντρό αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Σοτάρουμε τόσο όσο να μαλακώσει το κρεμμύδι, όχι να καεί.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση. Ελέγχουμε την πυκνότητα της σάλτσας και αν είναι όπως την θέλουμε την περνάμε από λεπτό σουρωτήρι ώστε να μην μείνουν τυχόν κομμάτια.
Βάζουμε την σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, τα σφραγίζουμε και τα γυρνάμε ανάποδα.
Αφού κρυώσουν εντελώς τα βάζα, τα αποθηκεύουμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.
cooklos.gr