Τι επιτρέπεται σε μία δίαιτα χωρίς γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη η οποία βρίσκεται

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη η οποία βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τα προϊόντα τους. Πολλές φορές ενοχοποιείται για δυσανεξίες γι’ αυτό και σε πολλές δίαιτες απαιτείται η πλήρης απουσία της από το καθημερινό διαιτολόγιο. Μια δίαιτα χωρίς καθόλου γλουτένη είναι πολύ δύσκολη καθώς τα περισσότερα προϊόντα που έχουν υποστεί επεξεργασία (συσκευασμένα τρόφιμα) την περιέχουν, έστω και σε ελάχιστες ποσότητες. Σε κάποιες παθήσεις που είναι πιο σοβαρές, όπως η κοιλιοκάκη, και η ελάχιστη ύπαρξη γλουτένης μπορεί να προκαλέσει πολύ σοβαρές συνέπειες στον ασθενή (από μια απλή διάρροια μέχρι και λέμφωμα στο λεπτό έντερο μακροχρόνια, αν δεν σταματήσει η πρόσληψη της).

Ένα άτομο που έχει δυσανεξία στη γλουτένη είναι πολύ σημαντικό να μάθει να διαβάζει τις ετικέτες στα συσκευασμένα τρόφιμα. Ακόμη και σε συσκευασίες τροφίμων που θεωρητικά δεν υπάρχει γλουτένη, μπορεί να υπάρχει μια πολύ μικρή ποσότητα η οποία θα δημιουργήσει πρόβλημα. Ο πιο σωστός τρόπος να γίνεται αυτή η δίαιτα είναι τα προϊόντα να παρασκευάζονται στο σπίτι η να αγοράζονται προϊόντα με την ένδειξη gluten-free.

Τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη συνήθως χρησιμοποιούν ...Η συνέχεια ΕΔΩ