Κολοκυθόσουπα...

Από το  diatrofi.gr Η γλυκοκολοκύθα εδώ και αρκετό καιρό έχει ξαναμπεί στη ζωή μας. Ο λόγος είναι απλός, η διατροφική της αξία είναι ανεκτ...

Από το diatrofi.gr

Η γλυκοκολοκύθα εδώ και αρκετό καιρό έχει ξαναμπεί στη ζωή μας. Ο λόγος είναι απλός, η διατροφική της αξία είναι ανεκτίμητη. Αποδίδει μόνο 13 kcal ανά 100 γρ. Περιέχει σημαντικό ποσοστό βιταμίνης Α η οποία προφυλάσσει από παθήσεις των ματιών.Η υψηλή της συγκέντρωση σε κάλιο προστατεύει από υπέρταση καθώς και λειτουργεί υπέρ της υγείας των νεφρών λόγω της διουρητικής της δράσης. Τα αντιοξειδωτικά της συμβάλλουν στην αποτροπή σχηματισμού αθηρωματικής πλάκας εμποδίζοντας τις καρδιαγγειακές νόσους. Έχει υψηλή θρεπτική αξία διότι...
περιέχει πολλά μέταλλα και βιταμίνες.
Η παρακάτω συνταγή συνδυάζει επίσης πολλά λαχανικά με παρόμοια δράση με της κολοκύθας αυξάνοντας ακόμα περισσότερο την διατροφική της αξία. Η σούπα σαν φαγητό του χειμώνα βοηθά και στην καλή ενυδάτωση του οργανισμού διότι τον χειμώνα λόγω κρύου δεν διψάμε για να πιούμε αρκετό νερό.
Υλικά για 4-6 μερίδες :
Ένα κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια
Ένα κόκκινο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
Δύο καρότα κομμένα σε κυβάκια
Μία πατάτα κομμένη σε κυβάκια
Δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Δύο πράσα ψιλοκομμένα
Ένα κλωναράκι δεντρολίβανο ( φρέσκο ή ξερό )
Αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Μία μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά ( προαιρετικά αν σας αρέσουν τα καυτερά , που την λιώνετε ή την αφαιρείτε μετά το βρασμό )
Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα βάζετε δύο δάχτυλα νερό και αχνίζετε το κρεμμύδι με το πράσο ώσπου να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτετε τα καρότα, την πατάτα, το δεντρολίβανο, πιπέρι και μαγειρευτέ σε χαμηλή φωτιά ως ότου μαλακώσουν λίγο τα καρότα και η πατάτα. Στην συνέχεια ρίχνετε τη κολοκύθα, το λιωμένο σκόρδο και ζεστό νερό μέχρι να σκεπάζει όλα τα λαχανικά. Την αφήνετε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Πέντε λεπτά πριν σβήσετε το φαγητό προσθέτετε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Αφού βράσει η σούπα την αφήνετε για λίγο να κρυώσει και την περνάτε από το μπλέντερ.
Μπορείτε να την σερβίρετε βάζοντας στη μέση του πιάτου μία κουταλιά σούπας τυρί αλοιφή (κατίκι ή κότατζ) ενώ η σούπα είναι ακόμη ζεστή. Και επίσης μπορείτε να προσθέσετε και ένα τριμμένο κρητικό παξιμάδι ολοκληρώνοντας το γεύμα.