Από το http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/ Μπακαλιάρος σκορδαλιά Υλικά για τη Σκορδαλιά 4 πατάτες 5 σκελίδες σκόρδο 2 κουταλιές...
Από το http://prassia-eyrytanias.blogspot.com/
Μπακαλιάρος σκορδαλιά
Υλικά για τη Σκορδαλιά
4 πατάτες
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην...
μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.
Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι
Υλικά
600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Για το κουρκούτι
1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).2 κ.σ. νισεστέ
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.
Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.
Ν.Ζ (Φτέρη)
Υλικά για τη Σκορδαλιά
4 πατάτες
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κρασί
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, αφού τις πλύνουμε πολύ καλά. Όταν βράσουν και μαλακώσουν καλά –θα πάρει περίπου 30 λεπτά-, τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις περνάμε από τη μηχανή του πουρέ.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το λιώνουμε στην πρέσα και το προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας, μαζί και το ξίδι και λίγο λάδι. Ανακατεύουμε προσθέτοντας κάθε τόσο λάδι, μέχρι η πατάτα να μην...
μπορεί να «πιει» άλλο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ελαιόλαδο, μέχρι η σκορδαλιά να αποκτήσει βελούδινη υφή. Αλατίζουμε και σερβίρουμε.
Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι
Υλικά
600 γρ. παστό φιλέτο μπακαλιάρου, δίχως κόκαλα
Για το κουρκούτι
1 φλιτζάνι μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού (σχετικά πηκτό).2 κ.σ. νισεστέ
Εκτέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο για 24-40 ώρες, αλλάζοντας τακτικά το νερό του, κάθε 4-5 ώρες ή και συχνότερα, ιδιαίτερα στην αρχή.Μέχρι να ξαλμυρίσει τον τοποθετούμε μαζί με το νερό του στο ψυγείο και ποτέ δεν τον αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.Συνήθως το διάστημα των 24 ωρών δεν επαρκεί ώστε να ξαλμυρίσει καλά, οπότε για ασφαλέστερο αποτέλεσμα τον αφήνουμε λίγες ώρες περισσότερο.Όταν ξαλμυρίσει τον κόβουμε σε κυβάκια, αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και βάζουμε τα κυβάκια σε κουρκούτι.
Με τη μπίρα και όσο αυτοδιογκούμενο αλεύρι σηκώσει το κουρκούτι, φτιάχνουμε το κουρκούτι. Θα πρέπει να είναι σχετικά πηκτό, ώστε να μπορέσουν να τυλιχτούν σε αυτό τα κομμάτια του ψαριού. Θα πρέπει το κουρκούτι να μένει πάνω στο ψάρι και να μη γλιστράει.Αφήνουμε να φουσκώσει τουλάχιστον μισή ώρα και μετά βουτάμε σε αυτό όλα τα κομμάτια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Παίρνουμε με το κουτάλι κομμάτια και τηγανίζουμε.Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία να ξανθύνουν τα κροκετάκια μπακαλιάρου.
Ν.Ζ (Φτέρη)
ΦΑΗΛΟΣ ΚΡΑΝΙΔΙΩΤΗΣ...ΦΕΛΛΟΣ Η ΜΟΥΦΑ;;;;
ΑπάντησηΔιαγραφήΚΑΤΙ ΤΡΕΧΕΙ ΣΤΗΝ ΝΕΑ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ....
Ο,ΤΙ χειρότερο έπαθε ο Κώστας Καραμανλής ως πρωθυπουργός οφείλεται στους συμβούλους του, και ιδιαίτερα στον Ρουσόπουλο…
…Και ό,τι χειρότερο παθαίνουν οι αξιωματούχοι της πολιτικής το παθαίνουν από τους συμβούλους τους!..
***
ΚΑΝΩ τις παραπάνω επισημάνσεις με αφορμή τον εμφανιζόμενο ως μυστικοσύμβουλο του προέδρου της Ν.Δ.
…Τον αιφνιδίως προκύψαντα Φαήλο Κρανιδιώτη…
…Ο οποίος ήταν (και είναι) παντελώς άγνωστο άτομο στη Ν.Δ.
ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ να μη γνωρίζουμε κι εμείς τον εν λόγω «σύμβουλο».
Αλλά έγινε το πρόσωπο της επικαιρότητας:
* Είναι ή δεν είναι σύμβουλος του Αντ. Σαμαρά;
* Είναι ή δεν είναι Νεοδημοκράτης;
Ηταν οργανωμένο στέλεχος του ΠΑΣΟΚ! σύμφωνα με τελευταία αποκάλυψη του Αδ. Γεωργιάδη.
***
ΣΤΙΣ μέρες όπου τα προβλήματα πνίγουν κυριολεκτικά κυβέρνηση, κόμματα και πολίτες, αποτελεί φαιδρότητα ν’ ασχολούνται με… Φαήλους και άλλους «μυστικοσύμβουλους»! (Με εισαγωγικά ή χωρίς εισαγωγικά…).
Ας φροντίσει λοιπόν η ηγεσία της Ν.Δ. να ξεκαθαρίσει μια και καλή αυτή την υπόθεση…